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mousse cremeuse vanille chocolat blanc:
ingredients:
creme anglaise:__________________________________couverture choco blanc: 300g
- 800g de lait
-200g de creme
-300g de jaune___________________________________gelatine: 18g
-250g de sucre
-2 gousse de vanille________________________________creme montée: 900g
montage:
cuire une anglaise a 80°C puis verse sur le chocolat blanc et ajouter la gelatine.
a 40°C ajoute la creme montée. garnis.
en plus: