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la pate sucrée macaroné noisette:
pour avoir un fond sympa pour des entremets nouveau.
ingredients:________________________PRIX:______________________________
-partie meringue:
-blanc d'oeufs 400g--------------------------------------_________________________________euros
-sucre semoule 800g-------------------------------------__________________________________euros
-partie pate:
-farine type 55 2000g-----------------------------------____________________________________euros
-jaunes d'oeufs 300g----------------------------------_____________________________________euros
-poudre noisette (ou amande) 300g------------_______________________________________euros
-sels-------------------10g------------------------------_________________________________________euros
-beurre-------------------------------------------------__________________________________________euros
__________________________________________________TOTAL__________________________________________euros
petrissage:
a la feuille pour la partie pate sablée.
mettre farine beurre sel et poudre noisette ensemble pour sablé.
monte la meringue suisse (blanc-sucre chauffer 60°C)
ajouter la meringue quand elle est bien ferme, puis les jaunes d'oeufs.
dresser a la poche ou etaler entre deux feuilles est laissez une nuit au froid positif.